空气炸锅辣子鸡丁的做法

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“辣子鸡丁”是一道正宗的四川风味的特色菜,鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合,辣椒不是主料胜似主料,如果在外面吃,你肯定是一堆辣椒中找鸡子,但这正是这道菜的独特魅力,鲜嫩口味的鸡肉,而同时一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾,让你一吃就上瘾。尽管被辣的唇肿舌麻,但还是停不了伸出去的筷子。。。

为了避免油炸, 我将鸡肉和花生都变为了空气炸锅油炸,这样少油更健康,但是味道一点也不打折。精心改良后的口味更富有特色,鸡肉鲜嫩,花生酥脆,麻辣味浓,成品色泽红亮。简单的做法,丰富的营养,香辣刺激的味道,让这很代表性的川菜—辣子鸡丁成为了绝对的诱惑。

辣子鸡丁

空气炸锅辣子鸡丁的制作原料:鸡腿肉、鸡蛋、白芝麻、干红辣椒、花生米、料酒、生粉、姜葱蒜、油盐。

制作方法:

1、鸡腿切成小块, 加入盐、料酒、生粉、 鸡蛋、 胡椒粉等调味料;

准备工作

2、抓匀后腌制三十分钟,花生米冲洗干净,放入少量的油;

3、装入空气炸锅中,180度, 10–12分钟,中间多拿出炸锅筐黄动几下;

4、再将腌好的鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部;

5、12-15分钟,中间翻个面,鸡块表面焦黄,微微缩小即可;

辣子鸡丁的做法

6、烧热锅, 放少许油,小火慢慢煸炒红辣椒末;炒出香味后再加入葱姜蒜等继续煸炒,也炒出香味;

7、下入炸好的鸡块小火慢慢翻炒;最后起锅前放入炸好的去皮花生米继续翻炒两下;

辣子鸡丁的做法

8、起锅装盘,表面撒上白芝麻。

制作过程注意事项:

①鸡腿肉要切成稍微小点块,加入盐等调料腌制入味;再放入空气炸锅中,炸成表面金黄即可,根据放入鸡肉量的多少, 可以适时增减时间,中间注意翻个面;

②花生米用水冲干净后加入少量的油,放入空气炸锅中烤制熟,注意中间拿出炸锅筐多晃动一下让花生受热均匀;一次可以多做些,密封放好平时吃;而用在这道菜中的花生米要去皮;

③烧热锅,小火翻炒干红辣椒,再爆香葱姜蒜,注意不要炒糊了,再加入炸好的鸡块一起煸炒;煸炒干香后加入去皮的花生米一起翻炒均匀,就可以出锅装盘表面撒些白芝麻即可。

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