使用空气炸锅做泡椒红烧带鱼的做法

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想起泡椒带鱼的味道,是不是很美味?其实使用空气炸锅来做泡椒带鱼是件很容易的事情哦。今天小编就带你一起来看看,使用空气炸锅怎么做泡椒带鱼。

空气炸锅做泡椒红烧带鱼

泡椒带鱼是小时老妈最爱做的菜之一,现在老妈是不做饭了,这道泡椒带鱼就很少出现在我家的餐桌上,今天突然想起好久没吃这个口味,想着都流口水,赶紧出去买了2条带鱼回家做,可怎么也做不出老妈的味道。老妈告诉我在做鱼时加醋,还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解,不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸,而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水,便于人体吸收,提高了钙的利用率。

原料:带鱼2条、米醋2勺、料酒2勺、白糖1勺、生抽2勺、泡姜适量、盐适量、豆瓣酱1勺、泡辣椒适量、葱适量、大蒜适量

制作方法:

1. 带鱼去头尾内脏,斩成长段放盐,料酒腌渍10分钟

空气炸锅做泡椒红烧带鱼

2. 泡椒,泡姜切成小段

空气炸锅做泡椒红烧带鱼

3. 大蒜切成片,葱切段

空气炸锅做泡椒红烧带鱼

4. 空气炸锅温度调至200度,预热5分钟,炸蓝里刷上一层油再放入腌制后的带鱼,在带鱼的表面刷一层油

空气炸锅做泡椒红烧带鱼

5. 将炸蓝放入炸锅里,温度200度,时间设置为15分钟

空气炸锅做泡椒红烧带鱼

6. 烹饪期间,可将炸蓝取出,晃动几下,让食物受热更均匀,15分钟后,带鱼烹饪完成

空气炸锅做泡椒红烧带鱼

7. 将炸好的带鱼拿出来待用

空气炸锅做泡椒红烧带鱼

8. 锅里倒入植物油,油6成热时放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油

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9. 再放入泡椒,泡姜,葱蒜,花椒粒爆香

空气炸锅做泡椒红烧带鱼

10. 加入适量清水,小火熬煮3分钟

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11. 再倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒,2勺生抽

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12. 调入1勺盐和1勺白糖炖制10分钟

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13. 再加入2勺米醋

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14. 倒入剩下的葱段,大火收汁即可

空气炸锅做泡椒红烧带鱼

友情提醒:

1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!

2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。

3.做红烧带鱼时,建议要炸一道,这样带鱼在烧制的过程中才不会烂

4.烧带鱼放醋可以除去鱼的腥味。增加香味。因为醋有溶解带有 腥味的氧化三甲胺的作用,并促使其挥发跑掉

5.没有空气炸锅可以放油锅里小火炸或者煎

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